در میان‌ وعده‌های غذایی‌ تهرانی‌ها، صبحانه یک وعده مهم به شمار می‌آمد. هر طبقه اجتماعی بر اساس وسع مالی‌شان غذایی را برای صبحانه آماده می‌کردند.

بهاره خسروی / محله

همشهری آنلاین - بهاره خسروی : صبحانه یا به قول طهرانی‌های قدیم نیم‌چاشت از آن دست وعده‌های غذایی است که طرفداران آن حد وسط ندارند یا علاقه‌مند خوردن صبحانه با همه تشکیلات عریض‌وطویلش هستند یا وعده صبحانه را لازم نمی‌دانند و توجهی به آن ندارند. در تهران قدیم کسانی که دست‌شان به دهانشان می‌رسید اغلب برای وعده صبحانه، نان و پنیر یکی دو استکان چای دیشلمه می‌خوردند و پشت بند آن یکی دو پک قلیان می‌کشیدند و در پایان با یک استکان چای دیشلمه مراسم صبحانه‌خوری به‌پایان می‌رسید. اما مردم کم‌بضاعت و فقیر صبحانه به نان خالی بدون چای یا چند استکان چای با آب‌نبات و کشمش اکتفا می‌کردند.

قصه‌های خواندنی تهران را اینجا دنبال کنید

وعده‌های غذایی در تهران قدیم | «ناهار قلیان» از ناهار جدا بود

غذای صبح را خودت بخور!

البته این عشق به صبحانه فقط به چند روایت شفاهی محدود نمی‌شود و در مورد اهمیت آن در میان اهالی پایتخت‌نشین، روایت‌های تاریخی زیادی نقل شده است. قهرمان میرزا عین‌السلطنه در «روزنامه خاطرات عین‌السلطنه» از وعده صبحانه با عنوان «ناهار قلیان» یاد می‌کند. علتش هم کوتاهی حد فاصل صبحانه تا ناهار بود. چون عده‌ای وعده صبحانه را به خوردن یک یا دو استکان چای و چند لقمه نان و پنیر و قلیان یا چپق کشیدن محدود می‌کردند و در عوض وعده ناهار را مفصل‌تر از صبحانه می‌خوردند.
اما سفره صبحانه اغنیا و اعیان طهرانی حسابی خوش رنگ و لعاب و پر از خوشمزه‌های دوست‌داشتنی بود. نان و پنیر، کره، مربا، پنیر، شیر و تخم مرغ از خوراکی‌های جدا نشدنی نیم چاشت‌های اعیان بود. البته بسته به ذائقه اهل خانه یا در شرایط پذیرایی از میهمان، کباب، کله پاچه، آش شله‌قلمکار و حلیم هم به سفره صبحانه اضافه می‌شد.
در واقع صبحانه از آن دست وعده‌های غذایی جدا نشدنی و مهم از سبک زندگی مردم طهران قدیم محسوب می‌شد. ضرب‌المثل مهمی میان بیشتر طهرانی رایج است که : «صبحانه را خودت بخور، ناهار را با دوستت بخور، شام را برای دشمنت بگذار! »

وعده‌های غذایی در تهران قدیم | «ناهار قلیان» از ناهار جدا بود

کد خبر 728380

برچسب‌ها

پر بیننده‌ترین اخبار دروازه طهرون

دیدگاه خوانندگان امروز

پر بیننده‌ترین خبر امروز

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
captcha